食品と栄養のジャーナル

栄養学は、食品の栄養成分と、体の成長と維持におけるその生理学的重要性についての科学的研究です。栄養学の研究では、食物摂取、その消化、吸収、同化のさまざまな段階と複雑さを解読することに重点が置かれています。栄養学の研究から収集した情報に基づいて、栄養士は身体の食事的および生理学的要求に応じて食品の摂取または回避を推奨します。食品と栄養の研究は、社会経済的な影響を考慮して、さまざまな側面に焦点を当てています。これは、人々の栄養価と食事のニーズに関する詳細な分析を提供します。これは、世界の食糧安全保障と栄養失調によって引き起こされる病気の予防に対応するための具体的な戦略を立てる上で不可欠です。