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酵素技術
酵素技術には、バイオテクノロジーの分野で多くの酵素の産業応用があります。酵素は、食品、飼料、農業、製紙、皮革、繊維産業のさまざまな新しい用途に使用されており、コスト削減につながります。同時に、急速な技術開発により、化学業界や製薬業界では酵素技術の採用が促進されており、この傾向は健康、エネルギー、原材料、環境に関する懸念によってさらに強化されています。酵素を利用してさまざまな食品の製造や品質の向上を図る食品科学アプリケーションで一般的に使用されるものもあります。
酵素技術の関連ジャーナル
Enzyme Engineering、 Current Synthetic and Systems Biology Journal、Gene Technology Journal、Proteomics & Enzymology Journal、Enzyme and Microbial Technology、Journal of Biochemical Technology。