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食事の生理活性成分

果物や野菜の定期的な摂取が慢性疾患の発症リスクと負の関連があることを示唆する証拠は数多くあります。多種多様な果物や野菜は、植物化学物質 (フェノール、フラボノイド、カロチノイド)、ビタミン (ビタミン C、葉酸、プロビタミン A)、ミネラル (カリウム、カルシウム、マグネシウム) など、さまざまな栄養素とさまざまな生理活性化合物を提供します。繊維。人々は最適な栄養と健康のために、さまざまな食品から栄養素や生理活性化合物を摂取できます。免疫反応と相互作用し、がんのリスクを軽減する可能性が大いにあります。グルタミンやアルギニンなどのアミノ酸、オメガ 3 多価不飽和脂肪酸、DHA や EPA などの脂質、さまざまなベータグルカン源などの新規炭水化物が、さまざまな種類の主要栄養素です。C や E などのビタミンは抗酸化物質として一般的に使用され、亜鉛やセレンなどのミネラルは免疫システムに広範囲の影響を与えます。
 
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エルゼビアの栄養ジャーナル、研究とレビュー: 微生物学とバイオテクノロジーのジャーナル、栄養障害と治療のジャーナル。