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パーボイルドライス
「パーボイル米とは、殻を付けたまま部分的に茹でたお米のことです。パーボイルの基本的な 3 つのステップは、浸す、蒸す、乾燥することです。また、パーボイル米のステップにより、米は手で加工しやすくなり、栄養プロファイルが高まり、食感が変わります。世界の水田生産量の 50% はパーボイルで作られています。これらの米は精米・精米する前に蒸したもので、糖尿病患者に適しています。
パーボイルドライスの関連雑誌
栄養ジャーナル、トウモロコシ生産ジャーナル、SRI-Rice、英国栄養ジャーナル、食品と栄養障害ジャーナル、世界のトウモロコシ生産ジャーナル